Ayunar es algo tan normal como la vida misma: dejar de comer, o el tiempo que pasa desde una comida hasta la siguiente. De ahí viene el des-ayuno, romper el ayuno. Es algo que todos hacemos continuamente. El tema es ¿cuántas horas dejamos entre una comida y otra? Vamos con el ayuno intermitente. Se ha […]
Las dietas cetogénicas llevan muchos años en boga, desde la famosa dieta Dukan a las dieta low carb. Se han utilizado a menudo en dietas de pérdida de peso como forma rápida de conseguirlo: se bajan o eliminan los hidratos de carbono para que el cuerpo no tenga ese combustible básico para sus funciones. Al […]
Para mí son los indispensables de la alimentación. Se puede quitar la carne y el pescado, y ser ovolactovegetariano; incluso se pueden quitar los huevos y los lácteos y ser vegetariano estricto. Pero lo que nos aportan las frutas y verduras no nos lo va a aportar otro grupo de alimentos La composición de las […]
En España sobre todo pienso que se consumen muchos tres productos: pan, carnes y derivados, y tomate. Aunque sea brevemente, del pan, con su gluten, puede producir un exceso de inflamación intestinal y sistémica. Podemos desayunar con pan, comer pasta con pan y cenar una pizza, y al final nuestra dieta es escasamente variada y […]
La fibra de los alimentos consiste en ciertos polisacáridos y lignina que son resistentes a las enzimas digestivas de nuestro organismo. Se puede dividir en dos tipos, la insoluble, sobre todo de la pared de los vegetales, y la fibra dietética soluble que son componentes no estructurales como las gomas y los mucílagos. También se […]
Hace algunas décadas se pusieron de moda los alimentos 0% materia grasa o con menor contenido en grasa. Luego estuvieron de moda los productos 0% azúcares añadidos o bajos en azúcares. Todo para vendernos productos procesados o ultraprocesados como más sanos en vez de optar por productos sin procesar y más cerca de la materia […]
El azúcar de mesa, o sacarosa, es un disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa, y se obtiene de la remolacha o de la caña de azúcar, un 73% de la producción mundial de esta segunda. Su composición mayoritaria es de hidratos de carbono, con lo que 1 gramo aporta 4 […]
Está claro que en nuestro planeta sin el agua no existiría la vida. Es, junto con el oxígeno, primordial para el mantenimiento de la vida. Es un nutriente inorgánico compuesto por dos moléculas de hidrógeno y una de oxígeno, siendo aproximadamente dos tercios de nuestro peso y dos tercios de la superficie terrestre. El agua […]
Las grasas, o lípidos, han estado muchos años demonizadas y perseguidas, todavía arrastrando a día de hoy su mala fama. De vez en cuando me encuentro en consulta a personas que huyen despavoridas de las mismas como si hubiesen visto al diablo. Tratan de tomar el mínimo de grasas en su dieta y si es […]
La vida es movimiento y el movimiento es vida. Le pasa como al agua del río, la que se mueve suele ser limpia y estar llena de vida; la que se estanca se pudre, surgen bacterias y otros microorganismos potencialmente peligrosos para la salud, se vuelve turbia y con olores desagradables. Con la vida pasa […]
